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山西帮你富食品机械有限责任公司

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清徐灌肠之所以久负盛名主要还是源于传统的制作工艺。

1、灌肠主要以原先号称龙城首邑的阳曲县境内的荞麦为原料，经过风选、筛选、细磨等工艺，碾出接近雪白、精道的荞麦面粉；再经过逐步掺水、逐步搅拌、逐步揉和，形成具有精道、粘稠、糊状的荞麦精糊，（讲究力道、精道，搅团机品牌，日常制作者多为强健的小伙和有力道的家庭主妇为主）；

2、取大勺舀八分满状盛入比较浅的碗碟中，上蒸笼蒸30-40分钟，熟后基本成碗碟状，所以有的地方称为碗托；而又因为是用糊状的原料制成的食品，有的地方也成为灌渣。

3、出笼后放于阴凉处存放，待完全凉彻后，放于冰箱冷藏便于食用。

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有时，在食堂吃腻了，进到街边的小吃店，要一份荞面灌肠，让老板多放辣椒和醋，吉林搅团机，然后埋头在一堆中学生模样的人里，匆匆地满足一下口欲，也是另一种庸常生活的体验。这里的灌肠多切成菱形或条状，或加佐料凉吃，或以绿豆芽热炒，都有极shuang的口感。

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做碗托的功夫就在于面和水两者比例的掌握。入碗蒸时，托的中央寸许为宜，厚也不美，搅团机报价，薄亦不好，蒸用时间约半个钟头左右，长了便“老”，短了太“嫩”，期间还需筷子搅动一次，否则里生外熟，抑或上稀下稠缺了均匀。